Рваная свинина в керамическом гриле

СРЕДНЯЯ Сложность
4-6 ПОРЦИИ Из указанного количества ингридиентов
10 часов Длительность приготовления

Ингридиенты:

Основное блюдо

Свиная шея 3,8 кг
Сухой маринад
Оливковое масло
Щепа для свинины

Соус

Оливковое масло

Полезно знать

Полезно знать что главное при приготовлении "рваной свинины" это терпение, так как процесс приготовления происходит в течении 10 часов. Все время вам важно находится рядом со своим блюдом и контролировать процесс.

Керамический гриль

Керамический гриль Su Chef Classique Black

Инструкция:

Рваная свинина стала уже любимым блюдом для профессионалом гриллинга. Из года в год все пит мастера соревнуются в том чья "рваная свинина" будем более мягкой, сочной и ароматной. Это американское блюдо полюбилось во всех уголках мира и стало основным блюдом гриль-мэнов предпочитающих смокеры, коптильни и керамические грили.

Что же такое "рваная свинина" ?

Это свинина разделенная на волокна, которую долго томили на гриле, смокере или в коптильне. В нашем случае мы будем готовить рваную свинину на керамическом гриле Su Chef Classique Black.

Для приготовления "рваной свинины" нам понадобиться свиная шейка, желательно взять кусок пожирнее, так как из-за длительного прецесса приготовления влаги может не хватить мясу и оно будет суховатым. Смазываем обильно мясо оливковым маслом и смазывает сухим маринадом для свинины. Ждем 30 минут пока раскроется маринад.

Разогреваем керамический гриль Su Chef Classique до 150 градусов и загружаем мясо на подставку или на решетку гриля и мод мясо устанавливаем поддон с водой для того чтобы мясо впитывало влагу во время приготовления. Подсыпаем влажной щепы для свинины 100-150 гр на раскаленные угли.

Далее готовим нашу свинину до готовности приблизительно 10 часов. Важно помнить что во время приготовления каждые 30 минут надо смазывать мясо оливковым маслом либо используйте для удобства спреер для масла.